Por Dr. Mark Hyman
Sinópsis:
Food Fix (2020) nos muestra cómo los problemas más graves del mundo, como las enfermedades crónicas, la desigualdad y el colapso climático, se pueden rastrear hasta nuestros alimentos y la forma en que los producimos. Aquí, el médico estadounidense Mark Hyman describe lo que debemos hacer a continuación, estableciendo el camino hacia una alimentación saludable y una agricultura regenerativa.
¿Qué va a aprender en este resumen? Aprende cómo podemos solucionar problemas de salud y salvar el planeta a través de alimentos sostenibles.
La próxima vez que compres un paquete de papas fritas o una lata de refresco, detente y observa los ingredientes. Todos suenan tan inocentes, ¿no? Jarabe de maíz, almidón de trigo, soja. Pero tienen la clave de gran parte de la miseria que vemos a nuestro alrededor.
La comida ultraprocesada nos está matando a nosotros y al planeta. Está detrás de las aterradoras estadísticas sobre enfermedades cardíacas, cáncer y diabetes. Y tiene la culpa de la gran cantidad de CO2 que se ha liberado a la atmósfera.
¿Un colapso en la cantidad de abejas melíferas? ¿Un verano sin mariposas? Lo adivinaste. La agricultura intensiva requerida para producir toda la comida chatarra que consumimos está arruinando el mundo natural y acelerando el cambio climático.
Es fácil sentirse abrumado por todo este pesimismo, ¿no? Bueno, aquí están las buenas noticias. Encontrarás el camino a seguir en este resumen. Aprenderá qué alimentos evitar, cómo deberían actuar nuestros gobiernos y qué pueden hacer los agricultores para que el futuro sea sostenible.
Los problemas más graves que enfrentamos como especie se pueden vincular a una cosa: nuestra comida.
A veces parece que el mundo está llegando a su fin. Desplázate por cualquier fuente de noticias y te enfrentarás a crisis emergentes, tasas de mortalidad en aumento y nuevos conflictos. Hay una nueva hambruna. Las muertes por cáncer están aumentando. Los casquetes polares se están derritiendo. Las abejas se están muriendo.
Si te preguntaran por qué parece haber tantas noticias alarmantes, "comida" probablemente no sería lo primero que se te viene a la mente. Y sin embargo, la comida está en el corazón de todo.
El mensaje clave aquí es: los problemas más graves que enfrentamos como especie se pueden vincular a una cosa: nuestra comida.
Consideremos algunas de las crisis más severas que enfrentamos nosotros y el planeta.
- Primero, nuestra salud. Sorprendentemente, nuestra dieta es la principal causa de muerte, discapacidad y sufrimiento en el mundo. En los últimos 40 años, nuestros hábitos alimenticios han cambiado más allá del reconocimiento. Comemos más y más alimentos ultraprocesados y azucarados, y estos han contribuido a un rápido aumento de enfermedades cardíacas, diabetes y cáncer. Estas enfermedades ahora matan a casi 50 millones de personas al año. Son más del doble de letales que las infecciones. Esta crisis de salud era completamente prevenible, pero ya nos ha costado billones de dólares.
- Segundo: desigualdad. Los niños criados con alimentos ultraprocesados y azucarados sufren de desnutrición. Esto frena su desarrollo intelectual y, por lo tanto, pueden crecer con bajo rendimiento, conducidos a la pobreza, la falta de vivienda y el crimen. La mala alimentación empeora exponencialmente todo el ciclo de desigualdad.
- Tercero, echemos un vistazo a las comunidades en el mundo en desarrollo. Sufren la disrupción de las grandes empresas agrícolas y de las corporaciones que el autor etiqueta Big Food. Estos gigantes expulsan a las personas de sus tierras y destruyen sus hogares y tradiciones, al tiempo que fomentan hábitos alimenticios y agrícolas perjudiciales.
Por último, pero no menos importante, la forma en que producimos alimentos está poniendo en peligro el planeta. La gran agroindustria es el mayor contribuyente al cambio climático. Limpia el precioso hábitat que absorbe CO2 y destruye los suelos saludables. Causa más daño al clima que todas nuestras compañías de combustibles fósiles juntas. Los métodos de cultivo intensivo también sumergen la tierra en fertilizantes y pesticidas peligrosos, matando grandes cantidades de nuestra vida silvestre y creando enormes "zonas muertas" en los océanos.
Tradicionalmente, hemos considerado estos problemas por separado, colocando "mala dieta" en una casilla y "cambio climático" en otra. Pero todos tienen un punto focal: la comida. Entonces, para resolverlos, debemos adoptar un enfoque amplio y holístico. Antes de definirlo, consideremos estos problemas con más detalle.
El costo económico de la mala comida es aterrador.
La mayoría de nosotros ya sabemos que comer muchos alimentos ultraprocesados y azucarados causa serios problemas de salud. Dondequiera que miremos, vemos nuevas modas saludables y advertencias de "alerta roja" sobre la comida chatarra.
Pero lo que puede ser impactante es cuánto nos cuesta la mala salud a todos.
El mensaje clave aquí es: El costo económico de la mala comida es aterrador.
Por ejemplo, veamos los Estados Unidos.
En 2018, los científicos en Estados Unidos publicaron dos informes importantes llamados "El costo de las enfermedades crónicas en los Estados Unidos" y "La crisis de obesidad en los Estados Unidos: los costos económicos y de salud del exceso de peso". Estos informes encontraron que, en 2016, los costos directos del cuidado de las personas con afecciones crónicas de salud excedieron el billón de dólares. ¿Qué causa estas condiciones? La mayoría de las veces, la respuesta es mala comida.
Luego están los costos indirectos. En 2016, la pérdida de ingresos, la reducción de la productividad y el impacto en los cuidadores le costaron a Estados Unidos $US 2.6 billones.
Y a largo plazo, más de 35 años, los costos estimados de mala salud solo en los Estados Unidos ascienden a $US 95 billones. Esta enorme suma se debe principalmente a los efectos acumulativos de enfermedades cardíacas, diabetes, cáncer, enfermedades mentales y otras afecciones crónicas. Condiciones que son, en gran medida, causadas por mala comida.
Otro hallazgo aterrador de estos datos es que hoy, el 60 por ciento de los estadounidenses tiene una enfermedad crónica y el 40 por ciento tiene dos o más.
Ahora que conoce todos estos números, tal vez puedas comenzar a comprender la escala del problema que enfrenta un solo país.
¿Y qué hay del mundo en general? Podemos estimar el impacto global de la mala comida si ampliamos los resultados de estos informes. La llamada "dieta industrial" de Estados Unidos (hamburguesas, refrigerios de maíz, dulces y refrescos) se ha extendido por todo el mundo. El costo global podría estar en los trillones de dólares.
Puedes pensar que son muchos ceros, pero significa poco para mí. Bueno, según el Banco Mundial, si usáramos este dinero de manera diferente, podríamos transformar completamente nuestro planeta.
Podríamos proporcionar educación gratuita y atención médica para todos; podríamos erradicar la pobreza, acabar con la inseguridad alimentaria y el hambre; eliminar las disparidades en justicia social, ingresos y salud; acabar con el desempleo; reconstruir infraestructura y sistemas de transporte; cambio a energía renovable; Transformar nuestro sistema agrícola industrial en uno completamente sostenible.
Ciertamente vale la pena pensarlo, ¿verdad?
Las grandes empresas agrícolas están almacenando un desastre ambiental.
Cuando tomas la hamburguesa o el bocadillo de la gasolinera, probablemente no consideres lo que se necesitó para que la comida llegara a tu boca. Si lo hiciste, probablemente quieras retroceder directamente desde esa estación de servicio.
¿Por qué? Debido a las grandes empresas agrícolas, las mismas personas que cultivaron esa hamburguesa o hicieron los ingredientes en tu merienda, están matando rápidamente al planeta.
El mensaje clave aquí es: Las grandes empresas agrícolas están almacenando un desastre ambiental.
Comencemos con el suelo, uno de los componentes más cruciales del ecosistema de nuestro planeta. El suelo es un ambiente sensible y vivo. Está lleno de microorganismos, hongos y gusanos. Juntos, extraen nutrientes de la materia muerta y alimentan a las plantas. Sin un suelo sano, no podemos cultivar cultivos o animales.
Sin embargo, la agricultura intensiva está matando este ambiente saludable y vivo al verter pesticidas y fertilizantes dañinos. Como consecuencia, al mundo solo le quedan 60 cosechas.
El suelo también es el mejor sumidero de carbono que tenemos. Pero a medida que continuamos erosionándolo mediante la agricultura intensiva, liberamos todo el CO2 almacenado en la atmósfera. ¿El resultado? Más calentamiento global.
Y a medida que convertimos nuestro suelo sano y rico en nutrientes en tierra sin vida, le agregamos más y más fertilizante nitrogenado. Sin este suplemento, esta suciedad ya no puede crecer nada. Luego, para empeorar las cosas, este fertilizante se escapa de las mega granjas gigantes hacia ríos, lagos y, finalmente, hacia el océano.
Cuando llega al agua, estimula un crecimiento de algas, que sofoca la vida acuática y envenena el agua potable. El lago Erie en Cleveland fue una víctima reciente de la escorrentía de fertilizantes. La floración de algas resultante creó una zona muerta masiva y envenenó el agua potable en Toledo, Ohio.
Y en el océano, estas zonas muertas pueden tener hasta 8,000 millas cuadradas de ancho, del tamaño de Nueva Jersey, con muchas toneladas de peces muertos y vida marina.
Pero hay más. La agricultura intensiva necesita más que solo fertilizantes: también requiere muchos pesticidas para sostener grandes cosechas. Estos químicos causan cáncer y dañan la fertilidad en humanos. Pero también alteran los ecosistemas naturales y matan especies enteras.
Los polinizadores son especialmente afectados, como las abejas y las mariposas. Sin polinizadores, simplemente no tendríamos cultivos. Sin cultivos significa sin comida, y en última instancia, sin humanos.
Todo bastante sombrío, ¿verdad? Pero tenemos una opción si actuamos ahora. La elección es simple: o nos movemos rápidamente hacia métodos agrícolas más sostenibles y hábitos alimenticios, o perecemos.
Los sistemas que alguna vez nos ayudaron a superar el hambre masiva ahora están fallando.
A mediados del siglo XX, la gran esperanza era que las nuevas tecnologías agrícolas y los productos químicos agrícolas produjeran abundantes cultivos. El hambre mundial se convertiría en una cosa del pasado. Esto se conoció como la Revolución Verde.
En muchos sentidos, tuvo éxito. La agricultura a gran escala ciertamente disminuyó el hambre en muchas partes del mundo. Sin embargo, este sueño utópico ahora se ha encontrado con serios problemas.
El mensaje clave aquí es: los sistemas que alguna vez nos ayudaron a superar el hambre masiva ahora están fallando.
La Revolución Verde puede haber sido bien intencionada. Pero nos dejó con muchos problemas.
Anteriormente discutimos el daño que ha causado a los suelos, el agua, la biodiversidad y el clima. Pero la revolución agrícola también creó un excedente de alimentos procesados, alimentos que son altos en calorías pero bajos en nutrición.
Y tristemente, la Revolución Verde ha fallado en su objetivo central. No terminó con el hambre mundial. En teoría, producimos suficientes alimentos para alimentar al mundo de hoy. Pero 800 millones de personas todavía se acuestan con hambre todas las noches. Esto se debe a que gran parte de lo que se cultiva se utiliza como alimento para animales en la lucrativa industria de la carne, se convierte en biocombustible o se desperdicia. Los hambrientos del mundo simplemente no tienen acceso a toda esta comida.
Otra consecuencia de la Revolución Verde es el desarrollo de alimentos genéticamente modificados o transgénicos. Si bien muchos científicos dicen que son completamente seguros, nunca ha habido un acuerdo final y universal sobre esto. Y hay una cosa sobre los alimentos transgénicos que es ciertamente mala. Esta es su excesiva dependencia de pesticidas y herbicidas, lo que ha provocado el desarrollo de "superbacterias" y "supermalezas", organismos resistentes a tales químicos.
Otro fracaso de la Revolución Verde involucra a los propios agricultores. Se les prometió medios de vida seguros, pero la revolución nunca se cumplió. Incluso el padre de la Revolución Verde de la India, el Dr. M. S. Swaminathan, ha admitido este fracaso en sus artículos científicos.
¿Por qué pasó esto? En pocas palabras: gran agronegocio y avaricia. Muchos agricultores se han endeudado debido al alto costo de los fertilizantes, semillas y pesticidas, bienes que compran a las grandes corporaciones.
En India, esta situación se ha vuelto especialmente mala. Trágicamente, desde la década de 1990, ha habido una ola de suicidios entre los agricultores endeudados. En un giro trágico que enfatiza las terribles consecuencias humanas de los grandes agronegocios, muchos se suicidaron al beber pesticidas.
Entonces esas son las malas noticias.
¿Qué podemos hacer para cambiar las cosas? Buscaremos respuestas a continuación.
La comida que es buena para ti también es buena para el planeta.
Como consumidores, podemos hablar con nuestros tenedores. Si decidimos comer ciertos tipos de alimentos y evitar otros, ejerce presión sobre las grandes empresas agrícolas y las corporaciones alimentarias para que cambien su comportamiento.
Y la buena noticia es que es posible elegir una dieta que sea nutritiva y respetuosa con el medio ambiente.
El mensaje clave aquí es: la comida que es buena para ti también es buena para el planeta.
En primer lugar, debes comer muchas verduras y alimentos integrales que hayan sido cultivados de manera sostenible. Asegúrate de que las zanahorias que comes no hayan sido rociadas con herbicida de glifosato y pesticidas peligrosos. Asegúrate de que tus granos fueron cultivados de manera que traten bien el suelo y no abusen de nuestros recursos de agua dulce.
¿Pero qué hay de la carne, el pescado y los lácteos? Echemos un vistazo a ellos con más detalle.
Comenzaremos con la carne. Muchos dietistas recomiendan evitarla. Y, en general, reducir la carne es un muy buen consejo. La carne siempre debe ser la guarnición, con verduras que cubren más de la mitad de su plato. Sin embargo, no es tan simple como decir: "Come menos carne para salvar el planeta". De hecho, la carne criada de la manera correcta puede ser parte de la solución al cambio climático. Por ejemplo, si combinas el pastoreo con el cultivo de vegetales orgánicos, los resultados pueden ser espectaculares. El estiércol de los animales de pastoreo enriquece el suelo orgánicamente, haciendo innecesario el fertilizante. Comer carne criada de esta manera, entonces, puede jugar un papel en la construcción de un sistema agrícola más sostenible, siempre y cuando sea solo una pequeña parte de tu dieta.
En segundo lugar, pescado. Debes elegir pescado capturado de forma sostenible, rico en omega-3 y bajo en mercurio. Evite las especies grandes e insostenibles que tienen un alto contenido de mercurio, como el atún, el pez espada y el halibut. En cambio, debe comer más anchoas, caballa y salmón silvestre.
Por último, lácteos. En general, es mejor evitarlos. Pero si debes tener productos lácteos, asegúrate de que sean 100% alimentados con pasto y orgánico. Y si puedes, trate de comer y beber productos derivados de ovejas y cabras, en lugar de los que provienen del ganado. Esto se debe a que, en general, la forma en que criamos ganado es perjudicial para las vacas, perjudicial para el medio ambiente y perjudicial para los humanos.
Estas son reglas generales. Pero todos somos diferentes. Cada uno de nosotros tiene necesidades y requisitos específicos. Mientras buscamos alimentos cultivados de manera sostenible, también debemos escuchar a nuestros cuerpos. Si podemos lograr el equilibrio correcto allí, podemos comer bien para nosotros y para el planeta.
Aunque los cabilderos de los alimentos son poderosos, la acción del gobierno contra las corporaciones dañinas puede tener éxito.
Uno de los principales obstáculos para lidiar con el crecimiento de alimentos insalubres e insostenibles es el poder de las grandes empresas. Los grupos de presión abarrotan los pasillos del poder y sobornan a los funcionarios del gobierno, ofreciendo de todo, desde regalos hasta donaciones de campaña.
Una gran cantidad de legislación progresista ha sido eliminada de esta manera. Sin embargo, en todo el mundo, ha habido cierto éxito en resistir el poder corporativo.
El mensaje clave aquí es: aunque los cabilderos de los alimentos son poderosos, la acción del gobierno contra las corporaciones dañinas puede tener éxito.
Un ejemplo proviene de Chile. En 2006, un médico de Santiago llamado Guido Girardi fue elegido para el Senado del país. Había sido testigo de primera mano de la crisis de salud y prometió enfrentarse a la industria alimentaria y sus prácticas de comercialización depredadoras.
Entonces, ¿qué hizo él? Reunió una alianza de expertos en nutrición y redactó una ley que llamó "La Ley de Etiquetado de Alimentos y Publicidad". A pesar de la obstinada oposición de las poderosas corporaciones alimentarias, el proyecto de ley de Girardi finalmente se aprobó.
Esta legislación introdujo algunas medidas llamativas.
Ordenó a las compañías de alimentos que exhibieran logotipos de advertencia en productos con alto contenido de azúcar, sal, grasas saturadas o calorías. Luego, se prohibió el uso de personajes de dibujos animados para comercializar comida chatarra a los niños. A las corporaciones ya no se les permitía anunciar comida chatarra en la televisión entre las 6 a.m. y las 10 p.m., y toda la comida chatarra se retiraba de las escuelas. Finalmente, el gobierno ordenó a las compañías de alimentos que cambien sus anuncios e incorporen mensajes sobre actividad física y alimentación saludable.
Los resultados inmediatos fueron asombrosos. Los niños comenzaron a decirles a sus padres que no compraran comida chatarra. Y cuando los datos del consumidor estuvieron disponibles, resultó que la factura era cuatro veces más efectiva que cualquier impuesto o política alimentaria anterior.
Otra medida exitosa fue el impuesto a los refrescos introducido en los Estados Unidos por el economista Larry Summers y el ex alcalde de la ciudad de Nueva York Michael Bloomberg. Aunque la poderosa industria de las bebidas intentó detenerlo, el impuesto se implementó en Oakland, San Francisco y Filadelfia, entre otros lugares.
Como se pretendía, redujo el consumo de refrescos. Pero los ingresos que generó también se destinaron a la construcción de escuelas públicas y centros de recreación. Cuando la gente vio estas escuelas y centros de recreación, resultados reales en el mundo real, el apoyo al impuesto aumentó significativamente.
Por lo tanto, a pesar de todo el dinero y el poder de las grandes empresas agrícolas y los grandes alimentos, los gobiernos y los legisladores pueden avanzar con argumentos populares y bien considerados. A continuación veremos qué pueden hacer los agricultores.
La agricultura regenerativa es vital para un planeta sano y personas sanas.
Acabamos de ver lo que los gobiernos pueden hacer para transformar la forma en que comemos. Pero, ¿qué pasa con las personas que cultivan nuestros alimentos y manejan la tierra? Si queremos evitar las crisis de salud y las catástrofes ambientales, los agricultores deben repensar sus métodos.
Esto significa adoptar algo llamado "agricultura regenerativa". Esta es la agricultura que prioriza la sostenibilidad ambiental y se enfoca en cultivar productos saludables y orgánicos.
El mensaje clave aquí es: la agricultura regenerativa es vital para un planeta saludable y personas sanas.
Sobre todo, la clave para la agricultura regenerativa es el suelo.
Actualmente, estamos encerrados en un ciclo mortal. Agotamos la vida orgánica en suelos sanos. Luego, para cultivar cualquier cosa, la reponemos con fertilizantes nocivos. Esto es insostenible para nosotros y el planeta.
Entonces, ¿cómo cultivamos sin destruir el suelo?
En primer lugar, los agricultores necesitan pasar a los llamados métodos de "labranza cero" que no perturban el suelo. En lugar de arar la tierra y alterar su delicado equilibrio, pueden usar sembradoras para minimizar el daño. Esto promoverá la salud del suelo y ayudará a la retención del agua de lluvia. Los suelos saludables retienen el agua mucho mejor.
En segundo lugar, los agricultores deben rotar y mezclar sus cultivos regularmente, permitiendo que el suelo se recupere. Hacer esto también previene enfermedades y plagas, que tienden a prosperar en cultivos estables y homogéneos.
Entonces, como ya hemos visto, los granjeros deberían repensar el papel del ganado. Tomemos el ejemplo del ganado en granjas orgánicas. A medida que el ganado pasta, agregan estiércol, orina y saliva al suelo. Esto estimula naturalmente el crecimiento de las plantas, ayuda a las estructuras de las raíces y aumenta la fertilidad del suelo. Al igual que el bisonte que recorrió las llanuras americanas durante miles de años, el ganado entra en una relación simbiótica con el suelo y las plantas. El éxito de este método nos dice que seguir la dirección de la naturaleza es la forma más segura de desarrollar una agricultura saludable y sostenible.
Finalmente, uno de los elementos más destructivos de la agricultura moderna es el uso excesivo de agua dulce. Pero hay un rayo de esperanza. Algunos agricultores han descubierto que un método llamado "agricultura de secano" puede resolver el problema. Esto significa cultivar sin riego. En lugar de arar los campos después de la cosecha, estos agricultores dejan el rastrojo en el suelo, luego plantan una nueva cosecha directamente en este residuo. Si las raíces y los tallos se dejan intactos, la evaporación disminuye y el campo acumulará más precipitación y nieve que el suelo desnudo.
Al adoptar estos métodos a una escala mayor, podemos desviarnos de nuestro camino actual hacia un futuro más verde y saludable, un futuro mejor para las personas, la vida silvestre y el planeta.
Están surgiendo prácticas agrícolas innovadoras en todo el mundo.
A medida que aumenta la conciencia sobre el cambio climático y la alimentación poco saludable en todo el mundo, algunos agricultores han tomado las cosas en sus propias manos. Estos agricultores son los innovadores e innovadores de quienes muchos otros aprenderán.
El mensaje clave aquí es: las prácticas agrícolas innovadoras están surgiendo en todo el mundo.
A la vanguardia está un hombre llamado Reginaldo Haslett-Marroquin, de Guatemala. Es el fundador de un tipo especial de granja avícola llamada Main Street Project.
Lo que hace Main Street Project se llama agroforestería. En su caso, se trata de criar aves de corral en libertad en los bosques de avellanos. Esto es algo que imita los orígenes del pollo como ave de la selva. Al trabajar con la naturaleza, en lugar de contra ella, este sistema ha creado muchos beneficios y subproductos complementarios.
En primer lugar, los árboles sirven como protección natural contra los depredadores aéreos, como halcones. El follaje también protege a las gallinas del sol.
Entonces, como la comida natural es abundante en el bosque, los agricultores no tienen que gastar mucho en fuentes externas de alimento. Las legumbres y los granos se pueden cultivar junto a las gallinas. Y como las gallinas comen muchos insectos, actúan como una forma de control natural de plagas. Esto significa que no hay más pesticidas. Luego, las avellanas pueden venderse, junto con los huevos o las gallinas, como un ingreso adicional para los agricultores.
Y finalmente, las nueces caídas y los excrementos de pollo fertilizan el suelo y nutren los otros cultivos.
Granjas como esta son ecosistemas vivos completos y son completamente sostenibles. Los agricultores ya no producen monocultivos destructivos. En cambio, se centran en cultivar varios cultivos a la vez y crean un entorno natural rico a su alrededor. Esto es algo que ningún campo de maíz empapado en pesticidas o una granja lechera intensiva podría lograr.
El espíritu de Main Street Project también es algo de lo que muchos agricultores deberían aprender. Aunque la granja de pollos es rentable, no está impulsada por un deseo a corto plazo de obtener el máximo beneficio. Los agricultores como Reginaldo Haslett-Marroquin entienden profundamente que sin una agricultura sostenible, no habrá un planeta habitable para beneficiarse en el futuro. Por lo tanto, basan sus métodos en un manifiesto: la agricultura debe ser viable en tres aspectos: ecológica, económica y socialmente.
Cuando el objetivo es regenerar la salud humana y ambiental, en lugar de simplemente ganar dinero, todos ganan. Este enfoque es mejor para los agricultores, que tienen un ambiente de trabajo seguro, agradable y rico. Es mejor para las gallinas, que pueden vivir como pájaros salvajes. Es mejor para el medio ambiente, que puede prosperar sin ser empapado en productos químicos. Y, finalmente, es mejor para nosotros, para todos nosotros.
Resumen final
El mensaje clave en este resumen:
La dieta occidental, con sus alimentos ultraprocesados y su agricultura intensiva, nos está perjudicando a nosotros y al planeta. De hecho, está en el centro de gran parte de lo que está mal en el mundo de hoy. Resolver las grandes crisis de nuestro tiempo, entonces, tiene que comenzar con comer y cultivar de manera más sostenible. Para alcanzar este objetivo, los gobiernos pueden ejercer presión sobre las grandes empresas agrícolas a través de una legislación progresiva, mientras que los agricultores pueden adoptar prácticas innovadoras y regenerativas.
Consejo accionable:
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Si vives en un pueblo o una ciudad donde hay cultivos, es probable que puedas encontrar productores locales que estarán felices de suministrar productos orgánicos frescos a tu puerta. ¡Regístrate! ¡Apoyalos! ¡Come su comida!
Acerca del autor.
El Dr. Mark Hyman es un médico estadounidense y autor de mayor venta. Es el fundador y director médico del Centro UltraWellness. El Dr. Hyman también fue columnista del Huffington Post y colaborador habitual del programa de entrevistas diurno Katie, presentado por Katie Couric.