Por Joel Fuhrmann, MD
Sinópsis:
Super Immunity (2011) revela el secreto de un sistema inmunológico mejor y más fuerte y un cuerpo más saludable: los superalimentos. Este resumen arrojan luz sobre las deficiencias de la medicina moderna y le enseñan cómo aprovechar los poderes curativos de los alimentos vegetales ricos en nutrientes y fitoquímicos.
¿Qué hay para ti en este libro? Cómo los superalimentos pueden mejorar tu salud.
Hay tantos libros de dietas que le dicen qué comer y qué evitar. Algunos dicen que los carbohidratos son el demonio, mientras que las proteínas son importantes. Otros dicen que debe reducir su consumo de proteínas, y que la clave para una vida saludable son los carbohidratos.
Entonces, ¿qué deberías creer?
Este resumen le muestran que, en lugar de preocuparse por los carbohidratos y las grasas, debe buscar alimentos ricos en nutrientes esenciales o "superalimentos". Una dieta basada en estos pocos ingredientes simples te dejará más saludable, en forma y más fuerte.
Una alimentación saludable que cura su cuerpo es una idea antigua, pero hoy es más relevante que nunca.
"Que la comida sea tu medicina" fue el consejo del antepasado de la medicina moderna y del antiguo sabio Hipócrates. Desde el año hasta hoy, los humanos han apreciado el poder curativo de ciertos alimentos.
Los documentos históricos muestran que los antiguos griegos y egipcios utilizaron hierbas relajantes y recetas restaurativas para curar resfriados, mejorar la salud y evitar enfermedades. Los avances en biología nos han permitido determinar por qué ciertos alimentos pueden ayudar a nuestra salud.
Se trata de productos químicos conocidos como fitoquímicos, que se encuentran en plantas particulares. Estos compuestos son esenciales para la supervivencia y el crecimiento de la planta. Los fitoquímicos también son vitales para los cuerpos humanos: necesitamos consumirlos para mantener nuestro sistema inmunológico en funcionamiento.
Los fitoquímicos son sanadores increíbles. Algunos estudios incluso sugieren que los fitoquímicos pueden reducir el riesgo de contraer el SIDA en personas con buena salud y nutrición. Hoy, las enfermedades y los virus son una amenaza tan real como siempre. Se podría pensar que los fitoquímicos constituirían una parte importante de nuestra dieta. Lamentablemente, este no es el caso.
Los productos de origen animal, los alimentos procesados, los cereales fríos y prácticamente cualquier cosa hecha con harina blanca son mucho más propensos a formar parte de nuestras dietas. Tan poco como el 10 por ciento de la dieta estadounidense promedio se compone de verduras, frutas, frijoles, nueces y semillas. Pero incluso esta cifra no puede reflejar un consumo fitoquímico suficiente: la mitad de este 10 por ciento está compuesto de papa blanca, que está lejos de ser rica en fitoquímicos. Nuestros sistemas inmunes están sufriendo como resultado.
Entonces, ¿cómo sobrevivimos si ya no dependemos de los alimentos para una buena salud? Con una dependencia sin precedentes de la atención médica. Sí, la medicina hoy está más avanzada que nunca. Pero, ¿significa esto que debemos confiar en ello? Descúbrelo en el próximo parpadeo.
"Para una salud superior, debemos comer más alimentos ricos en nutrientes y menos alimentos ricos en calorías".
La medicina moderna trata los síntomas en lugar de abordar las causas de las enfermedades.
Es reconfortante saber que si estuvieras en un accidente automovilístico severo mañana, tendrías una gran oportunidad de sobrevivir debido a los avances médicos realizados en las últimas décadas. Pero aparte de estos casos de emergencia, la atención médica moderna es bastante regresiva. ¿Por qué? Porque trata los síntomas, no las causas de una enfermedad.
Tome la diabetes tipo 2, por ejemplo. Esta es una enfermedad que los médicos combaten con medicamentos recetados. Un estudio de más de 90,000 participantes diagnosticados con diabetes tipo 2 reveló que los dos medicamentos recetados más populares para esta enfermedad en realidad aumentan el riesgo de insuficiencia cardíaca congestiva. Esta estadística es impactante, pero quizás no sorprendente cuando consideramos el único inconveniente clave de las medicinas.
La diabetes tipo 2, junto con muchos otros problemas de salud, es el resultado de ejercicio insuficiente y dietas altas en calorías y bajas en nutrientes. Las medicinas no tratan esta causa, solo los síntomas. Y lo que es más, los medicamentos para la diabetes a menudo dificultan que un paciente realice cambios positivos, ya que aumenta el apetito.
Al igual que los medicamentos, la vacunación también se considera un gran avance en la atención médica. ¿Pero las vacunas son tan efectivas como se nos dice? Según el autor, esto es bastante dudoso.
El Centro para el Control de Enfermedades de los Estados Unidos (CDC) recomienda que todas las personas mayores de seis meses reciban una vacuna universal contra la gripe. Muchos médicos alientan a los pacientes a recibir estas vacunas contra la gripe cada año para evitar que la enfermedad se propague e infecte a las personas. Pero la vacuna tiene algunos problemas cruciales.
Tenga en cuenta que la gripe puede ser causada por 200 virus diferentes. La vacuna contra la gripe solo puede actuar sobre el 10 por ciento de estos virus y, por lo tanto, es poco probable que brinde protección suficiente. Además de esto, cada vacuna contra la gripe tiene 25 microgramos de timerosal, que contiene mercurio tóxico. Vacunarse contra la gripe todos los años aumenta el riesgo de daño inducido por mercurio en el cerebro y el sistema nervioso.
La realidad es que mantenerse saludable no es tan fácil como tomar recetas y vacunarse. Necesitamos adoptar un enfoque más activo. ¿Pero cómo? Con superalimentos!
Los superalimentos no solo pueden prevenir el cáncer, sino que también pueden hacerlo más resistente a la gripe.
Entonces, ¿qué son exactamente los superalimentos? Bueno, hay toda una gama de ellos. Desde hongos hasta verduras y vegetales crucíferos, todos los superalimentos tienen una cosa en común: altas cantidades de nutrientes y fitoquímicos que ayudan a nuestros cuerpos a sanar.
Una nueva investigación ha demostrado que agregar superalimentos a su dieta puede conducir a tasas más bajas de cáncer. Pero, ¿cómo funciona esto? Bueno, el cáncer está ligado al proceso de metilación, donde un grupo metilo que contiene un carbono y tres átomos de hidrógeno se agrega a un gen. Este gen metilado funciona mal y puede afectar el proceso de división celular para que las células crezcan a un ritmo explosivo. Esto es lo que conduce al cáncer.
Los superalimentos en realidad pueden deshabilitar estas células metiladas, lo que les da su capacidad de aplastar el cáncer. La col rizada, el brócoli, la coliflor y la col rizada son particularmente buenos en esto. Los superalimentos también suelen contener isotiocianatos o ITC. Estos son compuestos que le dan a nuestro sistema inmunológico un impulso adicional y nos protegen aún más del cáncer.
Como podemos ver, los superalimentos no son como cualquier otro vegetal. Los estudios realizados en la Escuela de Salud Pública de Harvard subrayaron esto al demostrar que un aumento del 20 por ciento en los alimentos vegetales conduce a una disminución del 20 por ciento en las tasas de cáncer, mientras que un aumento del 20 por ciento en las verduras crucíferas conduce a una disminución del 40 por ciento en las tasas de cáncer.
No es solo contra el cáncer que los superalimentos nos pueden armar. A los virus como la gripe también les cuesta más derribarnos si tenemos superalimentos en nuestro sistema. La investigación demuestra que los ITC contenidos en vegetales crucíferos estimulan nuestro sistema inmunológico para combatir virus y bacterias al levantar la capacidad de matar células y de resistencia. Los ITC pueden incluso protegernos cuando los antibióticos no pueden. Con sus efectos antimicrobianos, los ITC aumentan nuestras defensas naturales y suben la apuesta cuando nuestro cuerpo se enfrenta a bacterias resistentes a los medicamentos.
“Las verduras crucíferas no son solo los alimentos contra el cáncer más poderosos que existen; también son las verduras más densas en micronutrientes ".
Los antibióticos y los medicamentos para el resfriado son soluciones rápidas que pueden hacer más daño que bien.
Los antibióticos a menudo parecen ser una gran respuesta a cualquier enfermedad molesta, al menos, esa es la cantidad de médicos y farmacéuticos que los describen. Los antibióticos son efectivos contra las bacterias, pero no contra los virus. Y, sin embargo, los virus causan el 95 por ciento de las enfermedades agudas, incluido el resfriado común. Entonces, los antibióticos son inútiles en la mayoría de los casos. Pero se pone peor.
Cuando se toman innecesariamente, los antibióticos destruyen gran parte de las bacterias vitales en nuestro tracto gastrointestinal, que también alberga el 70 por ciento de nuestras células inmunes. Las alteraciones digestivas dolorosas y la disfunción del sistema inmunitario son los resultados de las bacterias intestinales dañadas.
Al igual que los antibióticos, la medicina para el resfriado es otra "solución rápida" médica que en realidad hace más daño que bien. Los remedios de venta libre para el resfriado como NyQuil, Dimetapp y Robitussin no harán que su resfriado desaparezca. Al suprimir los síntomas del resfriado, en realidad pueden mantenerte enfermo por más tiempo.
La tos es uno de los mecanismos naturales de curación más importantes de nuestro cuerpo. Una tos permite que nuestro cuerpo elimine las células muertas, las partículas de virus y las mucosas de nuestras vías respiratorias. Si los supresores de la tos fueran efectivos y realmente interrumpieran esta función, las enfermedades virales se convertirían en enfermedades más prolongadas y graves, como la neumonía. Además de esto, muchos remedios para la tos y el resfriado tienen un impacto negativo en nuestro ciclo de sueño y sistema digestivo.
En lugar de depender de antibióticos y medicamentos para el resfriado, debemos mantener nuestra salud comiendo los alimentos correctos. Pero, ¿cuáles son los alimentos adecuados para nuestro cuerpo?
Muchos nutrientes y grasas, carbohidratos y proteínas sabiamente elegidos comprenden una dieta saludable.
¿Cómo debemos elegir qué comer? Con innumerables libros de dietas disponibles, es tentador concentrarse en grasas, carbohidratos o proteínas al evaluar los alimentos disponibles para nosotros. Pero la alimentación saludable es mucho más que solo eso.
De hecho, una dieta saludable debe incluir muchos nutrientes y pocas calorías. Las verduras coloridas, especialmente las verdes, cuentan como alimentos ricos en nutrientes que nos ayudan a satisfacer las necesidades de fibra, vitaminas, minerales y fitoquímicos de nuestro cuerpo.
En el otro extremo del espectro, tienes alimentos como pan y pasta, con muchas calorías pero muy pocos nutrientes. Como era de esperar, el consumo de tales alimentos hace que los productos de desecho se acumulen en nuestras células. Esto conduce al envejecimiento prematuro, así como a una mayor susceptibilidad a enfermedades y ataques cardíacos.
¿Pero qué hay de los carbohidratos? Son un signo seguro de una dieta poco saludable, ¿verdad? ¡No exactamente! Desde frijoles, guisantes, tomates y bayas hasta calabaza, quinua, arroz salvaje y papas, ¡hay muchos carbohidratos saludables, ricos en nutrientes y deliciosos!
Del mismo modo, no debemos temer el papel de la grasa en nuestras dietas. La verdad es que tener menos del 10 por ciento de grasa en su dieta es realmente malo para su salud. Una dieta con 15 a 30 por ciento de grasa se puede considerar saludable, ¡siempre y cuando obtenga los nutrientes que necesita!
Finalmente, es hora de reconsiderar lo que creíamos saber sobre las proteínas. Podemos obtener proteínas de fuentes de alimentos para animales, así como de plantas. Pero, aunque las proteínas de las plantas mejoran nuestra salud, demasiada proteína animal está relacionada con el cáncer, la disminución de la función inmune y el envejecimiento acelerado.
Una dieta rica en nutrientes es vital para una buena salud. Aunque podemos obtener los nutrientes que necesitamos de las fuentes de alimentos, los suplementos también se están volviendo bastante populares. Pero, cuando se trata de suplementos, ¡debes leer la letra pequeña! Descubra por qué a continuación.
"Pregúntate a ti mismo, ¿la comida que estoy a punto de comer es una fuente entera y natural de calorías?"
Los suplementos vitamínicos son buenos en teoría, pero solo si elige los correctos.
Seamos realistas: no podemos comer una dieta perfectamente saludable todos los días. Desafortunadamente, esto significa que es probable que tengamos deficiencias en las vitaminas y minerales que necesitamos. Los suplementos pueden ser una excelente manera de garantizar que su cuerpo esté siempre nutrido. ¡Pero sé perspicaz!
La vitamina D, la vitamina B12, el zinc y el yodo son vitaminas y minerales esenciales que son difíciles de mantener en un nivel suficiente. La ingesta de yodo disminuye naturalmente si comemos menos sal, mientras que el zinc y la vitamina B12 son difíciles de obtener en los alimentos a menos que usted coma carne. A medida que pasamos menos tiempo al sol, muchas personas también tienen una deficiencia de vitamina D.
A la luz de esto, los suplementos parecen una muy buena solución. Las personas a menudo se sienten atraídas por las multivitaminas como una ventanilla única para la alimentación. Desafortunadamente, las multivitaminas pueden contener otras vitaminas que hacen más daño a tu cuerpo que bien. Uno de estos es la vitamina A.
El betacaroteno, que se convierte en vitamina A en nuestros cuerpos, anteriormente se consideraba un suplemento seguro. Pero estudios recientes han revelado que ingerirlo en forma de suplemento puede aumentar el riesgo de cáncer. Además de esto, la vitamina A está relacionada con la pérdida de calcio responsable de la osteoporosis.
Es una historia similar con el ácido fólico. El ácido fólico a menudo se confunde con el folato, que pertenece a la familia de la vitamina B, se encuentra en los alimentos vegetales naturales y es esencial para las mujeres embarazadas.
A diferencia del folato, el ácido fólico es sintético, no se puede encontrar en los alimentos naturales y está relacionado con el cáncer de mama en las mujeres, el cáncer colorrectal en los hombres y los defectos congénitos cardíacos en los niños. El folato es abundante en vegetales verdes, por lo que un suplemento de ácido fólico es completamente innecesario.
Limite su consumo de sal y consuma más ácidos grasos omega-3 para mantener su cuerpo equilibrado.
¿A quién no le gusta una merienda salada? Los cuerpos humanos se sienten atraídos por el consumo de sal. Ya sean papas fritas o sardinas, tenemos nuestro antojo salado. Y ninguna cocina está completa sin sal de mesa para sazonar. Pero durante millones de años, las dietas humanas no tenían sal añadida.
Aunque necesitamos el sodio que proporciona la sal de mesa, demasiada sal puede ser increíblemente dañina. Hoy, los humanos consumen alrededor de 3,500 miligramos de sal por día. Sin embargo, nuestros antepasados tendieron a consumir mucho menos, alrededor de 600 a 800 miligramos por día. Esta mayor ingesta nos pone en riesgo de cáncer de estómago, osteoporosis y ataques cardíacos.
Los estudios muestran que existe una fuerte correlación entre una mayor ingesta de sal y la presión arterial alta. La presión arterial alta es la causa principal del 62 por ciento de los accidentes cerebrovasculares y el 49 por ciento de las enfermedades coronarias. Las personas mayores que viven en suburbios y ciudades a menudo exhiben presión arterial alta, mientras que las que viven en áreas rurales o remotas no lo hacen. ¿Por qué? Porque el último grupo no usa sal extra en su dieta.
Si bien la sal es un alimento que tiene un poderoso impacto negativo en nuestros cuerpos, hay alimentos con beneficios igualmente significativos. Tome ácidos grasos omega-3, por ejemplo. Aunque nuestros cuerpos no producen estos ácidos grasos por sí mismos, los necesitamos para reducir la inflamación, proteger nuestros cerebros y prevenir el cáncer. Entonces, tenemos que encontrarlo en los alimentos que comemos.
Desde semillas de cáñamo y chía hasta nueces, pescado y vegetales verdes, hay muchos alimentos ricos en estos ácidos. Los alimentos procesados también contienen ácidos grasos, pero un tipo que es menos útil para nuestro cuerpo.
También es una buena idea aumentar nuestra ingesta de omega-3 con la ayuda de suplementos. Si bien las cápsulas de aceite de pescado son populares, vale la pena señalar que pueden contener niveles tóxicos de mercurio si se limpian o almacenan incorrectamente. Una opción más segura son los suplementos de alta calidad derivados de algas cultivadas en interiores en un ambiente limpio y controlado.
Reducir su consumo de sal y complementar su dieta con ácidos grasos omega-3 son solo dos de las muchas formas de mejorar su salud a largo plazo. Por lo tanto, si no se siente tan en forma como le gustaría, eche un vistazo a su dieta con este resumen en mente. ¡Quizás sea hora de probar algunas recetas nuevas!
Resumen final
El mensaje clave en este libro:
Mejore su salud y su sistema inmunológico no con medicamentos de solución rápida, sino con alimentos ricos en nutrientes y fitoquímicos. Desde la antigüedad, la comida ha demostrado ser un gran sanador. Agregue superalimentos a su dieta y disfrute de sus beneficios para combatir la gripe y aplastar el cáncer.
Consejo accionable:
¡Has smoothies!
¿Necesita una receta fácil y deliciosa para comenzar su dieta saludable? Bueno, ¿qué tal convertir una ensalada en un refrescante batido? Necesitarás media taza de jugo de granada, una manzana pelada y sin corazón, un cuarto de taza de nueces, tres tazas de col rizada, una taza de lechuga y un cuarto de taza de agua o cubitos de hielo para un refresco adicional. ¡Combina todo hasta que esté suave y listo!
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Acerca del autor:
Joel Fuhrmann, MD, es un médico familiar que se enfoca en usar métodos nutricionales y naturales para prevenir y revertir enfermedades. Creó la iniciativa Health Starts Here para alimentos integrales y es el director de investigación del Proyecto de Investigación Nutricional de la Asociación Nacional de Salud.